中国油脂博物馆融媒体矩阵：
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烟点是精制食用油的重要指标，它是指油脂受热时肉眼能看见样品的热分解物成连续挥发的最低温度。烟点的产生主要是由于油脂中存在一些相对低沸点的物质而引发的…
不饱和脂肪酸可通过加碘转化成饱和脂肪酸。碘价是指100克油脂所能加成碘的克数，碘价越高，代表油脂所含的不饱和脂肪酸就越多。所以根据碘价的高低，可以评…
油脂的代谢是食用油脂经过消化、吸收及分配于各组织被利用的过程。油脂经口腔和胃进入十二指肠后，被胰脏分泌的胰脂酶和胆汁提供的胆盐分解以供吸收。甘油三…
油脂是人类膳食的重要组成部分，从人体生理及营养的需要角度看，油脂的作用主要有以下几点。 （１）提供能量膳食脂肪是向人体供应能量的主要来源之一，每克脂…
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