高油酸花生油源自高油酸花生，高油酸花生油与普通花生油相比，亚油酸含量大为降低，油酸含量显著增加。油酸中只有一个不饱和键，比含有两个不饱和键的亚油酸稳定得多，因此，高油酸花生油的稳定性和抗氧化性能均好于普通花生油。
摘自《为健康生活加“油”》
版权所有 © 武汉轻工大学 鄂ICP备15021561号-1 鄂公网安备42011202000327号 金银湖校区： 湖北省武汉市东西湖区环湖中路36号 邮编：430048
