浸出法制油是一种应用固液萃取原理的制油方法，通过选用某种能够溶解油脂的有机溶剂如正己烷，经过对油料的接触（浸泡或喷淋），使油料中的油脂被萃取出来的一种制取植物油脂的方法。其基本过程如下。
①把油料破坏或预榨饼浸于选定的溶剂中，使油脂溶解在溶剂内形成混合
油，然后将混合油与固体残渣和粕粉分离。
②混合油再按照不同的沸点进行蒸发、汽提，使溶剂汽化与油脂分离，从
而获得浸出毛油。
③溶剂蒸气再经过冷却和冷凝进行回收后循环使用。粕中也会含有一定数量的溶剂，经过脱溶烘干处理后即可以得到干粕，脱溶烘干过程中挥发的溶剂蒸气经过冷凝和冷却后回收使用。
浸出油很难避免化学溶剂残留，且营养有所损失，香味也比较淡。但用浸出法制油的出油率比用压榨法高，浸出油的价格也相对便宜。不过，只要是符合国家食品安全标准的浸出油，其中的化学溶剂残留不会对人体的健康产生危害，可以放心食用。
摘自《为健康生活加“油”》
