油脂基础篇第21期 | 什么是“双低”菜籽油？

文：何东平、王兴国、刘玉兰、周丽凤|编辑：张靓| 时间：2024-10-15|浏览：

菜籽油的营养丰富，但它含有的芥酸却可能对身体造成伤害。另外，菜籽油在加工过程中，还会产生一种叫硫苷的物质，遇到湿热环境，硫苷会被水解产生有毒的化合物，这些物质摄入多了，会损伤肝和胃。因此，在选购时，应尽量选择芥酸含量和硫苷含量更低的“双低”菜籽油。