2018年以油菜籽、花生、大豆为代表的我国油料作物的总产量达6348.8万吨，其中油菜籽产量为1300万吨，花生果产量为1693万吨，大豆产量为1600万吨，棉籽产量为1097.3万吨，葵花籽产量为326.7万吨，芝麻产量为37.3万吨，亚麻籽产量为44.5万吨，油茶籽的产量为250万吨。
在利用国产油料榨油方面，2018年我国利用国产油料（扣除大豆、花生、芝麻、葵花籽等四种油料部分直接食用外）榨油的油料量为3725万吨，榨得的食用油脂（含玉米油、稻米油及其他油料）为1192.8万吨。
2018年我国进口各类油料合计达9448.9万吨，其中进口大豆8803.1万吨，进口油菜籽475.6万吨。
2018年我国进口各类食用植物油合计为808.7万吨，其中进口大豆油54.9万吨，棕榈油532.7万吨，菜籽油129.6万吨，葵花籽油70.3万吨，橄榄油4.0万吨。
2018年我国出口油料合计120万吨，出口食用油合计30万吨，2018年我国进出口了豆粕114万吨，进口菜籽粕130万吨。
2018年我国食用油市场的总供给量为3714.5万吨，其中包括国产油料和进口油料合计生产的食用油产量2962.6万吨及直接进口的各类食用油合计751.9万吨，我国食用油的自给率为31.0%。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。油脂是人们一日三餐不可缺少的主要食品，是人类赖以生存和发展的基本食物。人们首先要了解油脂的基本知识。什么是食用油脂？
食用油脂是人们每天膳食中不可缺少的重要组成部分，是供给人体热量的三大营养素之一，并且是提供人体所需的必需脂肪酸、脂溶性维生素及磷脂的重要来源，食物的煎、炒、烹、炸都离不开油脂。
摘自《为健康生活加“油”》
