什么是微生物油脂？它的现状和发展前景如何？

微生物油脂是一类食用油脂新资源。它是先经过生物工程(发酵技术)培育出富含油脂的菌体(或藻体)，再经油脂工程技术提取和精炼而得到的油脂产品。

通过人为的筛选和培育产油微生物，得到富含特殊生理功能的γ-亚麻酸（GLA）、α-亚麻酸（ALA）、花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）等功能性脂肪酸。此外、不受场地、季节和气候变化等条件的限制、产品质量可控、稳定，容易形成规模化生产。

（审稿人：王宏光）