我国的油料作物品种繁多，油料资源十分丰富。油菜籽、大豆、花生、芝麻、葵花籽和棉籽是我国的大宗油料作物。在我国还有许多木本油料和小宗油料资源，播种面积和产量不如大宗油料作物那么多，行业俗称特种油料。用特种油料生产的油脂为特种油脂，特种油脂中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸含量高，此外，还富含多种微量元素和生物活性物质。
我国特种油脂的品种有：油茶籽油、茶叶籽油、亚麻籽油、红花籽油、葡萄籽油、紫苏油、月见草油、核桃油、杏仁油、南瓜籽油、苍耳籽油、沙棘籽油、松籽油和番茄籽油等；还有稻米油、玉米油和小麦胚芽油等谷物油脂。由于上述油脂具备特有的功能，所以有着良好的开发前景。
特种油料的加工方法与油菜籽、大豆、花生等油料的加工一样，都要先经过毛油制取，再经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工序方可食用。现在油茶籽油、稻米油、红花籽油和玉米油等，在全国各大中城市，特别是沿海地区已普遍销售，颇受消费者的青睐。
摘自《为健康生活加“油”》
