1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯（OPO）是一种结构脂，天然存在于母乳中。其中O代表油酸，位于Sn-1、Sn-3位；P代表棕榈酸，位于Sn-2位。一般植物油中的棕榈酸主要位于Sn-1和Sn-3位上，它们被脂肪酶水解后大多形成游离的棕榈酸。游离的棕榈酸有一特性，在小肠的酸性环境下容易和钙、镁等矿物质发生皂化反应，形成不溶性的皂化盐，进而被排出体外，这就大大降低了人体对脂肪的吸收利用效率。
而1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯中棕榈酸在Sn-2位。经胰脂酶消化后，会形成Sn-2棕榈酸酯，不容易形成钙皂，可有效被肠道吸收，进而转化成婴儿所需要的能量与营养。这可有效减少婴儿粪钙流失，降低能量损失，提高婴幼儿体内脂肪酸及钙等营养物质在肠道内的吸收。现在，1，3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯已被开发出来，添加到婴幼儿配方奶粉中。
摘自《为健康生活加“油”》
