油吃得多了，人会发胖，会出现各种健康问题，患高血压、高血脂、动脉硬化等慢性疾病的概率也会明显增加。那大家会问了，是不是油吃的越少越好？答案是否定的，油脂摄入不足同样对健康不利。食用油是我们获取必需脂肪酸的重要途径。我们需要必需脂肪酸来促进细胞的活力，合成前列腺素、修复皮肤损害，帮助我们维持正常的脂质代谢，若缺少脂肪酸，胆固醇将无法正常运转、代谢，只能堆积在血管里，造成高胆固醇症。
而且，除了脂肪酸，食用油中还含维生素E、植物固醇等多种营养物质。人不吃油或吃油过少都可能会导致营养不良，所以，我们一定要做到适量。
摘自《为健康生活加“油”》
