中国油脂博物馆融媒体矩阵：
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油脂精炼过程能去除毛油中的有害物质［如苯并（a）芘、黄曲霉毒素、残留的溶剂等］及对成品油使用带来不便的成分（胶质、游离脂肪酸、色素、臭味物质等），当…
误区一：橄榄油最贵，其营养价值也最高。橄榄油是从橄榄果果肉中得到的食用植物油。对新鲜采摘、品质优良的橄榄果进行第一次压榨，得到的油脂酸价<0.8，具有良…
大部分油脂呈黄、蓝绿色、红色或琥珀色，其颜色主要是由其中的叶绿素和类胡萝卜素所致。精炼过程可除去油脂中的大部分色素物质，精炼后色泽浅的油脂烟点较高，…
油脂的主要成分是甘油三酯，甘油三酯由甘油和脂肪酸组成。自然界中存在的油脂种类繁多，其脂肪酸组成和微量活性物质各不相同。例如大豆油的亚油酸含量高，油酸…
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